Измерение и нормализация плотности молока

Когда мы анализируем все возможные выводы, основанные на данных о плотности молока, этот показатель можно назвать «индикатором натуральности». Чувствительность к его изменению имеет важное значение при определении сортности молока. Так, молоко с плотностью 1028 кг/куб.м относится к высшему сорту, в то время как молоко с плотностью 1027 кг/куб.м уже считается молоком первого сорта. Качественное молоко обладает плотностью в диапазоне от 1027 до 1033 кг/куб.м. Для обеспечения точного контроля плотности и производства высококачественной молочной продукции на современных предприятиях устанавливается передовое оборудование, позволяющее эффективно перерабатывать молоко и поддерживать его оптимальные показатели.
Определение плотности молока
Для определения плотности молока используется лактоденсиметр (или ареометр). Этот прибор определяет степень разбавленности молока водой при температуре 20°C. Погружая ареометр в молоко, можно увидеть, на какую глубину он опустится, что позволяет определить плотность жидкости. Высота погружения ареометра обратно пропорциональна плотности молока. Показатель, измеренный с помощью этого прибора, называется Ареометра (°А) и соответствует классическому значению плотности за вычетом плотности воды. Так, плотность молока 1029 кг/куб.м будет равна 29°А.
Измерение плотности молока рекомендуется проводить при температуре 20°С, используя специальную методику. Необходимо подготовить молоко с различными температурами (40°С, остуженное до 40°С, 20°С и 5°С), тщательно перемешать их и затем произвести измерения с помощью ареометра. При отличии температуры от 20°С корректируют показания плотности на 0,2°А на каждый градус.
От чего зависит показатель плотности молока?

Химический состав: плотность молока изменяется в зависимости от содержания в нем воды, белка, жира, углеводов (лактозы), солей и минералов.
Соблюдение правил измерения: необходимо учитывать изменение плотности молока после дойки и его температуру.
Стадии лактации: в первые недели после отела молоко имеет повышенную плотность.
Здоровье животного: заболевания, такие как мастит, могут влиять на плотность молока.
Сезонность: изменение плотности молока в зависимости от времени года и качества корма.
Фальсификация продукта: разбавление молока водой или его замена на обезжиренное молоко.

Тщательное измерение плотности молока позволяет получить обширные сведения о его качестве. Использование фильтра UVMILK ULTRA способствует уменьшению содержания соматических клеток в молоке, что положительно сказывается на его плотности и общем качестве.